Armiko de Tomat

(Domates Yahnisi) (8 kisilik)

Malzeme:

• 2 kg domates
• 2 adet sogan
• 2 dolmalik biber
• 1 kahve fincani pirinc
• 1 corba kasigi seker
• 1 kahve fincani aycicegi yagi
• 1 demet maydanoz
• Tuz

Yapilisi:

Soganlar ince dogranip yagda kavrulur. Domateslerin derileri soyulup cekirdekleri cikartilir, kucuk kucuk dogranip kavrulmus soganin icine atilir. Orta ateste biraz pisirilip tuz, ince dogranmis biber, seker, pirinc ve maydanoz ilave edilerek pisirmeye devam edilir. Pirincler pisince atesten alinir.

Kaskarikaz

(Kabak Kabugu Yemegi) (8 Kisilik)

Malzeme:

• 1,5 kg kabak
• ½ demet dereotu (ince kiyilmis)
• 1 kahve fincani aycicegi yagi
• 1,5 limon suyu
• 2 adet rendelenmis domates veya salca
• Karabiber
• Tuz
• Seker

Yapilisi:

Kabaklar iyice yikandiktan sonra, kabuklari ½ cm eninde uzunlamasina soyulur ve 3-4 cm boyunda parcalara bolunur. Bir tencereye rendelenmis domates veya salca, yag, su, limon, tuz, seker, karabiber, dereotu ve kabuklar konup pisirilir. (Soguk olarak servis yapilir.)

Albondikas de Prasa

(Prasa Koftesi)

Malzeme:

• 1,5 kg pirasa
• 250 gr kiyma
• 1 yumurta
• Tuz
• Karabiber

Yapilisi:

Pirasalar ayiklanir, yikanir, iyice dogranip haslanir. Haslandiktan sonra suzgece konur ve iyice sikilir. Kiyma, yumurta, tuz, karabiber ilave edilir, iyice yogrulur. Kofte yapilir. Un ve yumurtaya bulanarak kizgin yagda kizartilir.